Quel est le prix au kilo du caviar ?

Réponse #1

Avec l’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché de la vente en ligne, les commerçants historiques ont récemment baissé les prix du caviar. Néanmoins, le prix demeure élevé et pas à la portée de toutes les bourses.

En faisant une petite recherche sur des sites français de vente en ligne de caviar avec une forte visibilité (publicité en ligne, moteur de recherche), j’ai pu constater qu’en 2011, le prix au kilo peut être multiplié par 12. La qualité et la rareté du produit sont les deux principales explications de cette forte différence.

• Le prix au kilo du Caviar Beluga Huso Huso, considéré comme l’un des meilleurs au monde, est de 12200 euros.
• Pour un Caviar Américain pasteurisé, qui peut être considéré comme un « faux » caviar puisque ne provenant pas de l’esturgeon mais du Paddlefish (néanmoins assez proche de son cousin l’esturgeon), le prix au kilo constaté est de 1000 euros.

Je rappelle aussi que l’on peut trouver du caviar à un prix cassé au marché noir. Ces caviars proviennent généralement de la contrebande et sont dans la plupart des cas de piètre qualité, et souvent avariés. Par ailleurs, ils ne respectent pas les règlements internationaux de protection de l’esturgeon en voie de disparition en Mer Caspienne par exemple. Dans ces conditions, même à un prix attractif, le jeu n’en vaut pas la chandelle.

Réponse de : arnaud [34 ]