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Comment reconnaître le caviar Beluga ?
déc
2
2011
Comment être certain que le caviar Beluga que j’ai acheté n’est pas un faux …
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Réponse #1
Le caviar Beluga provient du plus grand des esturgeons (autour de 2 mètres de long, avec des records allant jusqu’à 8 mètres). Ce poisson majestueux est le plus rare, les tailles de 3 à 4 mètres sont courantes pour cette espèce. C’est aussi le plus rare. La femelle est mature vers 20 ans et pèse en moyenne 250 à 300 Kg. Ses grains sont particulièrement gros et moelleux, d’une couleur allant du gris clair au gris profond, ont une saveur subtile et recherchée qui donne à ce caviar un « goût inimitable ».