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Que recherchez-vous à propos du caviar ?
Qu’est-ce que le caviar Malossol ?
jan
1
2011
Qu’est-ce qui distingue le caviar Malossol des autres caviars …
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Réponse #1
Le caviar Malossol tient son nom, non pas d’une espèce d’esturgeon, mais simplement de la manière dont il est préparé. Cette préparation « Malossol »ne requiert que très peu de sel. Ce sont les russes qui l’ont pratiqué les premiers. Le caviar Malossol n’est pas contre adapté qu’aux oeufs d’esturgeon de très bonnes qualités. Les spécialistes du caviar s’accordent à dire que moins il y a de sel ajouté au caviar, meilleur est sa qualité. Le revers de la médaille, c’est qu’avec un taux de salinité réduit, le caviar Malossol se conserve moins longtemps que les autres caviars.