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Que recherchez-vous à propos du caviar ?
Le vin rouge s’accorde-t-il avec le caviar ?
jan
13
2012
Que peut on boire comme vin rouge avec le caviar …
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Réponse #1
Bonjour Julie,
Malheureusement pour vous, l’accord vin rouge et caviar n’est pas optimal. Il n’y a pas, à ma connaissance, de vin rouge qui permette de révéler le goût du caviar lorsqu’on souhaite le déguster en tant que tel. Le vin blanc est plus approprié. Néanmoins, si le caviar est une composante d’une recette telle que la salade de pommes de terre à la crème de caviar, vous pouvez tenter de l’accorder avec un vin rouge du Beaujolais ou de Touraine. Si vous souhaitez au contraire déguster le caviar sans artifice, je vous conseille d’opter pour un vin blanc d’Alsace (Riesling par exemple) ou un vin du Val de Loire (Pouilly Fumé ou Quincy). Plus original, vous pouvez tenter un vin blanc d’Espagne tel que le Rioja. Personnellement, j’aime accorder le caviar avec un vin catalan pétillant proche du Champagne, le Cava. Dans ce cas, choisissez un Cava brut nature.