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ConnexionParmis tous les types de caviar, le plus célèbre est sans doute le caviar Beluga.Voici quelques informations pour le reconnaître et évaluer sa qualité.
Le caviar Beluga est mou, plutôt clair avec un léger effet « glacé ». Ses grains sont parmis les plus gros de tous les caviars. Sa couleur peut varier du gris argenté au noir brillant.
Côté gustatif, le caviar Beluga est crémeux et fait penser au goût du beurre.
Le Beluga dispose aussi d’un signe distinctif : On distingue en effet sur les grains de caviar Beluga une tâche plus foncée. Cette particularité du Beluga est nommée « l’oeil ».
Le caviar Beluga se place au sommet de la qualité. Il est aussi le plus cher.
Caractéristiques du caviar Beluga :
- Taille des grains : entre 3 et 4 mm
- Couleur : gris clair ou noir brillant
- Texture : fondante et onctueuse
- Goût : crémeux, note d’amende, sans acidité
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